Päť byliniek, ktoré zmenia každé jedlo na vitamínovú bombu

Potrebujete do stravy zaradiť viac antioxidantov? Ochuťte svoj obed oreganom. Chýba vám železo? Pridajte levanduľu. Niektoré bylinky majú takú moc, že dokážu znížiť množstvo toxických látok, ktoré vznikajú pri varení. Ich charakteristická chuť a vôňa vám navyše na tanieri vyčarí lahodné jedlo, ktoré zaútočí na všetky zmysly naraz.

Aby bol potenciál byliniek využitý naplno, treba vedieť, ako ich správne použiť.

Tymián a rozmarín, ktoré sa odporúčajú aj v čase chrípkového ochorenia, sú vhodné pre dlhodobú úpravu v omáčkach, môžu sa teda pridávať rovno do zeleninových základov, aby posilnili celkovej arómu a výslednú chuť jednotlivých jedál.

Bazalka, petržlen, majorán, či čerstvé oregáno strácajú varom svoju prirodzenú chuť, preto je dobré ich do jedla pridávať až tesne pred servírovaním.

Pozrite sa, ktoré bylinky je vhodné zaradiť do jedálnička, aby ste potešili nielen svoje chuťové poháriky, ale tiež urobili niečo pre svoje zdravie.

Tymián

Táto liečivá bylinka sa používa na všetko od zničenia mikróbov až po liečbu prechladnutia. Už dve čajové lyžičky tohto prírodného zázraku nám poskytnú asi 20 percent odporúčanej dennej dávky železa. Tymián je navyše bohatý na mangán - minerál, ktorý podporuje funkciu mozgu a prispieva k zdravým kostiam a pokožke.

Využitie v kuchyni: Vôňa a chuť tymiánu najlepšie vynikne v omáčkach na cestoviny či pizzu a v šalátovom dressingu. Výborne dochutí aj dusené mäso, hydinu, ryby a vajcia.

Petržlen

Čerstvá petržlenová vňať dozdobí každú polievku, chutí však aj na obyčajnom chlebe s maslom. Dve polievkové lyžice čerstvej petržlenovej vňate nášmu telu dodajú viac než 150 percent odporúčanej dennej dávky vitamínu K, ktorý hrá dôležitú úlohu pri zrážaní krvi, pri tvorbe kostí a správnej funkcii pečene. V petržlenovej vňati sa ukrýva až trojnásobne viac vitamínu C ako v pomaranči, navyše vďaka obsahu chlorofylu osvieži náš dych. Môžete vyskúšať aj údajné afrodiziakálne účinky vňate, na ktoré spoliehali už obyvatelia starovekého Grécka.

Využitie v kuchyni: Petržlen najlepšie vynikne v kombinácii so zeleninou, dochutí šalát aj polievku.

Citrónová tráva

Táto aromatická bylinka je v našich zemepisných šírkach ešte stále vnímaná exoticky a spája sa skôr s pitím čaju, v ázijskej kuchyni je však nenahraditeľná. Za svoju osviežujúcu chuť a citrusovú vôňu vďačí rovnakej látke, ktorá sa nachádza v citrónovej kôre. Citrónová tráva nielenže dodá originálnu chuť každému pokrmu, ale vďaka schopnosti uľaviť pri horúčke, svalových kŕčoch, podráždení žalúdka a bolestiach hlavy je nenahraditeľná aj v prírodnej medicíne.

Okrem toho je plná antioxidantov, ktoré pomáhajú chrániť organizmus pred oxidačným stresom, ktorý je jednou z hlavných príčin srdcových ochorení a rakoviny. Štúdie tiež ukázali, že citrónová tráva má aj antimikrobiálne vlastnosti a pomáha organizmu bojovať s baktériou E-coli.

Využitie v kuchyni: Výrazná chuť citrónovej trávy najlepšie vynikne s kuracím a hovädzím mäsom a rybami. Pripravíte si z nej aj lahodný čaj, ktorý v lete osvieži a v zime zahreje.



Oregáno

Mnohí kuchári sa zhodujú, že ak by ste mali v kuchyni využívať len jednu bylinku, malo by to byť práve oregáno. Klenot medzi bylinkami obsahuje v priemere až dvadsaťkrát viac antioxidantov ako iné byliny a smelo môže konkurovať aj ovociu. Podľa vedcov z USDA (US Department of Agriculture) má jedna lyžica čerstvého oregána rovnaké antioxidačné vlastnosti ako jedno jablko.

Využitie v kuchyni: Oregáno sa výborne hodí do stredomorskej kuchyne, do paradajkových omáčok, šalátových zálievok a na ochutenie hydiny a morských plodov.

Rozmarín

Nedáte dopustiť na úpravu mäsa grilovaním? Vystavenie červeného i bieleho mäsa horúcim plameňom vedie k vzniku heterocyklických amínov (HA) - karcinogénnych látok, ktoré sa tvoria práve pri grilovaní alebo opekaní mäsa. Vedci z Iowa State University a Kansas State University zistili, že rozmarín pridaný k mäsu pri grilovaní znižuje hodnoty HA o neuveriteľných 60 až 80 percent.

Využitie v kuchyni: Výrazná chuť a aróma rozmarínu najlepšie vynikne v zeleninových a zemiakových receptoch, dobre doplní aj vajcia a mäso.

www.health.com