Dole s kilami : Menej mandlí a viac vajec

  V redukčnej diéte by bielkoviny mali tvoriť 20 až 30 %. Energetická využiteľnosť bielkovín je nízka, 1 g poskytuje 17 kJ. Aj keď ich vyšší príjem v strave chudnutie významne neohrozuje, je potrebné kontrolovať hlavne množstvo prijatých živočíšnych bielkovín. Pri nadmernej konzumácii živočíšnych bielkovín je reálne nebezpečenstvo vysokého príjmu tukov a cholesterolu, a tým aj energie.
Počas redukcie hmotnosti je objem prijímanej stravy nižší, a preto je dôležité, aby sme konzumovali výživovo kvalitné bielkoviny, ktoré obsahujú dostatok esenciálnych aminokyselín. Tie si telo nevie samo syntetizovať, a preto ich musíme prijímať v strave zo živočíšnych zdrojov. Optimálne zloženie aminokyselín z hľadiska potrieb človeka má vaječný bielok. Kvalitné bielkoviny poskytuje aj mlieko
a mliečne produkty, hovädzie mäso, ryby a hydina.
Je ideálne, aby 50 % všetkých prijatých bielkovín v strave pochádzalo z rastlinných zdrojov. Vysoký obsah bielkovín majú najmä strukoviny a ryža.
Pri redukčnej diéte treba uprednostniť potraviny, ktoré majú vysoký obsah bielkovín a nízky obsah tuku. Na etiketách potravinárskych výrobkov si preto okrem energetického obsahu všímajte aj zastúpenie a obsah jednotlivých živín.

Potraviny s nízkym obsahom tuku
Potravina bielkoviny (g/100g) tuky (g/100g)
Tvaroh tvrdý 28,6 0,9
šošovica 26,9 1,2
Morčacie prsia 24,1 1
Fazuľa 23,5 1,6
Tuniak 22,1 7,8
Hovädzia sviečková 20 7,4
Tvaroh polotučný 17,5 2,5
Treska filety 16,2 0,6
Vaječný bielok 11,1 0,2
Syr cottage 13 5

Potraviny s vysokým obsahom tuku
Sója 43,8 23
Eidam 30% 30,3 14
Trvanlivá saláma 26,9 47
Mandle 17,5 52,4

PhDr. Mgr. Katarína Skybová
kompliment®
štúdio štíhlej línie
www.kompliment.sk